探秘56个民族的风俗节日之谜维吾尔族饭食中的馕背后藏着怎样的故事
探秘56个民族风俗节日：维吾尔族饭食中的馕，背后藏着怎样的故事？
馕，新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，其历史悠久已有两千多年。馕品种繁多，大约有五十多种，其中包括肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕和希尔曼馕等。
据考证，"馕"一词源自波斯语，在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国都流行。维吾尔族原先将其称为"艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后才改称为“ 馕”。
制作过程与汉族烤烧饼相似。在面粉（或精粉）中加入少许盐水和酵面，再揉透稍发即可烤制。添加羊油则成为油馕；用羊肉丁孜然粉胡椒粉洋葱等佐料拌成的便是肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烘焙的则叫做芝麻炒饭。
传说唐僧取经穿越沙漠戈壁时，他身边带有的食品正是这些美味的蔬菜菜肴，是它们帮助他走完那段充满艰辛的旅程。这段美好的传说，使得每个人都把这看作日常生活必备之物。
由于含水分少且不易变质，便于携带，也适合在新疆干燥气候下食用。此外，由于制作精细，用料讲究，它们吃起来香酥可口富含营养，所以自然而然地受到各族人民喜爱。
抓饭是一道经典佳肴，以新鲜羊肉胡萝卜洋葱清油羊油大米为主要原料进行制作。首先，将羊肉剁成小块炸至熟，然后放入锅中炒洋葱胡萝卜并加盐调味。一会儿后，将泡好的大米倒入锅中，不要搅动，让它慢火煮四十分钟至熟透。这样做出的抓饭色泽光亮香浓，是维吾尔族群众视为上等美餐的一道佳肴。
